(寫於2019.1.22)
紀念一家已經結束營業的小餐館。
恒春元食堂,上海徐匯區淮海中路和華亭路交叉口的華亭路93弄小區內。位於陝西南路站商圈及復興西路法租界區之間的中間點,可說是鬧區環繞中的寧靜角落。
我大約在2015年冬天時在網路上得知這家餐館,當時大概是上無意間瞥到「深夜食堂」、「神祕日本料理小店」這些關鍵字,再加上這食堂的位置就在平常週末我會出沒的活動範圍內,於是我便去一探究竟。
如同所有第一次去恒春元食堂的網友所述,這食堂的位置真的超隱密、非常難找。從淮海中路走進華亭路,先是走進了錯的小區口,隨後我才意識到走錯了路。確定走對路之後,走到巷子底時確又找不著,東張西望一陣之後,推開一扇沈重但沒上鎖的鐵門,這才看到裡頭藏著小店透出來的燈光,以及門邊木質招牌寫的「恒春元」幾個字。
食堂店主是一個視覺年齡約30歲的年青人,身材纖瘦,眼睛小,大概是單眼皮或是內雙,頭髮中分、微微自然捲,髮型類似90年代的柏原崇。根據網路上的片段資料顯示,店主是個曾旅居日本的攝影師。食堂大約開業於2009年左右,店名「恒春元」取自於店主老家祖上的中藥店店名。
這家店很有個性,只有晚上營業,只收現金,不接受預訂位,不接受留電話號碼預留座位,店內一共只有七個座位,晚上六點開店,若客人在坐滿之後,店主會很有禮貌地告知你「你可以大約一個半小時之後再過來看看」,早來了或是晚到都沒得吃。即便如此,店門口仍時常出現臉色略顯無奈但仍耐心等待空位的客人,而這一晚頂多就是翻桌兩到三次。
店內空間窄小,吧台木桌七個客人座位以一個數字「7」字形圍繞著廚房區域,但是緊鄰著座位木桌從天花板懸掛著淡黃色布帘,遮住了廚房區域,客人只能從布帘縫隙窺見廚房的樣子、以及店主烹煮餐點的動作。店主禁止客人對布帘內的區域拍照。入座之後,店主在客人面前放上木質餐盤、開水、以及菜單。店主用冷靜無比的口吻搭配五指併攏的手勢,不疾不徐地解釋餐點,菜單菜色種類原本就不多,常遇到某餐點缺料,店主也只是淡淡地說「這、那,今天不賣」。
也許是因為店內空間太小,不適合煎、炸,因此餐點的烹煮方式以水煮、烤、蒸及冷菜為主。店主記下客人點的菜色之後,轉過身隱入布帘之後開始烹煮。因為店內就只有店主一個人,沒有別的店員,烹煮到一半還不時需要照應客人提出的各式需求、或是開門應對在店門口排隊詢問的客人們,因此上菜速度不算快。至今我印象較深的菜色有:酒蒸蛤蠣、牛肉蓋飯、鮭魚茶泡飯、烤青花魚、芥末章魚及螺肉、冷豆腐,而這幾乎以是接近菜單上五分之三的菜色了。口味大體而言偏清淡,樸實無華,輕巧爽口。
食畢,客人說道買單,店主立刻轉過身來報上餐費,意味著店主早就暗自計算好每位客人該付多少錢,這個細節也是挺有意思的。通常我在用完餐後,要不沿著華亭路、轉入延慶路、散步至富民路一帶;或著走上五原路、接上安靜的復興西路、走入老酒吧聽音樂。
前前後後我也只在這食堂用餐過不到十次,與其它我曾去過三十次、五十次的餐廳或酒吧相比,恒春元食堂在我心留下的記憶不深厚,但是卻永遠惦念。在我搬家離開上海之後,曾匆匆回去過三次,每次都繞去了食堂所在的巷子裡。第一次時遇到食堂在整修中,第二次時不巧來早了尚未營業,第三次時終於讓我再次入座用餐、回味從前。
然而前些日子,聽人在上海的朋友說,這間食堂貌似歇業了。乍聽覺得有些悵然,不是一年多前才整修的嗎?我來不及再次上門品嚐了。在上海這樣一個步調快速、潮流來去翻覆的城市裡,任何事物的消逝彷彿都不太會得到太多惋惜,而任何一間能存在於世上五年以上的小店已經很值得讚嘆。
這晚我在炎熱的南國新加坡,寫下這篇小記,紀念那年在北方冬天裡小窗內暈黃的燈光和暖入心脾的鮭魚茶泡飯。
About me
- Software Product Manager in tech.
- 10 years of experience as software product manager in these areas: #ecommerce #SaaS #SoutheastAsia #delivery #MarTech #SuperApp
- Work experiences in Taipei, Singapore, and Shanghai.
- Currently based in Taipei City, Taiwan.
- My Linkedin profile: Alex Ho
Notes & Articles
產品經理、思維策略
互聯網產品經理思維與方法論Thinking Framework of a Product Manager The North Star Metrics in Product Management底層邏輯、思考及解決問題的方式 [Notes] 生態系競爭[Notes] 多模型思維[Notes] Network Effects 網路效應[Notes] 人類常有的各種偏誤 (Cognitive Bias) & 行為金融學[Notes] AI 人工智慧[Notes] 溝通、談判、衝突管理[Notes] 用戶運營Introduction of Advertising Attribution, MTA, and MMM經濟、投資
[Notes] 經濟學[Notes] 金融[Notes] 財務 名詞定義 看財報 [Notes] 商業模式, 定價策略價值投資世界秩序變化、國家興盛的原因日本病:長期處於 通貨緊縮、經濟成長停滯房地產、台灣房價產業筆記
Overview of SaaSOverview of ShopifyOverview of GrabOverview of Google (Alphabet)Overview of AmazonOnline Payment & Credit Card數位廣告 Digital Ads半導體產業On-demand Delivery (food / grocery / parcel)Tokenomics 代幣經濟學其他
日本近代歷史摘要 (15世紀 - 19世紀):戰國時代、幕末、明治維新How I use ChatGPT to enhance daily work身體健康、飲食 guidelines二戰捷克 Lidice 屠殺事件電影筆記
[電影筆記] <頤和園> [電影筆記] <梅艷芳>[電影筆記] 徬徨卻美好的 <珈琲時光>[電影筆記] 最短的<愛情長片>[電影筆記] Lost in Translation 兩三事[電影筆記] <虹之女神> (又名 <電影情人夢>)[電影筆記] 青春九降風旅行
旅行遊記
日本川越 うつわノート Utsuwa Note 器物店東京上野 北山咖啡館 Kitayama Coffee Shop東京近郊 埼玉縣首都圈外圍排水道記上海徐匯恒春元食堂東京銀座鮨水谷壽司東京新宿 Dug Jazz Cafe & Bar泰國大城 Ayutthaya 阿瑜陀耶新加坡丹戎巴葛火車站 Tanjong Pargar Railway Station越南順化皇城 Hue Imperial Palace of Nguyễn Dynasty of Vietnam越南阮朝嗣德皇陵 Tomb of Tự Đức越南阮朝啟定皇陵 越南阮朝第十二代皇帝陵 Royal Tomb of Khải Định, 12th Emperor of the Nguyễn Dynasty in Vietnam越南順化皇城 Hue Imperial Palace of Nguyễn Dynasty of Vietnam馬來西亞檳城僑領鄭景貴 家祠慎之家塾及住宅海記棧 Pinang Peranakan Mansion 前法國駐新加坡大使館 Atbara House Singapore 新加坡 柔佛蘇丹皇宮遺址 Istana Woodneuk in Singapore土耳其 Ani Ruins 亞美尼亞千年古城遺址 愛丁堡 The Jazz Bar 的現場爵士表演在上海喬家路聽見梁祝旅行建議、推薦景點
台灣
城市推薦清單 -高雄市區城市推薦清單 -台南日本
城市旅行推薦清單 - 日本 東京城市旅行推薦清單 - 日本 京都城市旅行推薦清單 - 日本 川越 城市旅行推薦清單 - 日本 伊勢旅行建議 - 京都 祇園祭 (前祭)旅行建議 - 日本 熊野古道: 中邊路 旅行建議 - 日本 中山道: 馬籠宿 → 妻籠宿旅行建議 - 日本 中山道: 奈良井宿東南亞
城市旅行推薦清單 - 新加坡 城市旅行推薦清單 - 泰國 曼谷城市旅行推薦清單 - 泰國 清邁城市旅行推薦清單 - 越南 胡志明市Alex 越南 河內 推薦清單城市旅行推薦清單 - 馬來西亞 檳城歐洲
城市旅行推薦清單 - 義大利 Siena 城市旅行推薦清單 - 義大利 羅馬 & 梵蒂岡 城市旅行推薦清單 - 義大利 佛羅倫斯城市旅行推薦清單 - 義大利 威尼斯城市旅行推薦清單 - 西班牙-巴賽隆納中國
城市旅行推薦清單 - 中國 上海攝影
2022 Photography Collections